deco-left deco-right

Christophe Haton

Meilleur Ouvrier de France
Maître cuisinier de France

Professeur / Formateur de Cuisine à Ferrandi, l’Ecole Française de Gastronomie

Après une formation en apprentissage dans la Sarthe, j’ai effectué plusieurs saisons en France avant de rejoindre Jean-Jacques MATHOU (MOF), puis le Chef Gérard VIE au « Trianon Palace » de Versailles – Restaurant « Les Trois Marches, ** Michelin ».

Pendant 10 ans, de Commis à Second de Cuisine, j’ai appris et évolué dans mon métier, ma passion : la cuisine gastronomique.

Après la création d’une entreprise, j’ai ensuite, et ce pendant 2 ans, travaillé chez « Pierre au Palais Royal * Michelin» à Paris, pour Jean-Paul ARABIAN, en tant que Second, puis Chef de Cuisine.

La passion de mon métier m’emmenant toujours plus loin, il y a presque 15 ans maintenant, j’ai souhaité la faire découvrir à d’autres en devenant formateur de cuisine au sein de TECOMAH, puis FERRANDI, écoles de la Chambre de Commerce et d’Industrie de Paris Ile de France.

Aujourd’hui, je continue la cuisine que j’aime : la gastronomie, tout en formant des apprentis.

J’ai participé à différents salon, tels que le SIAL, Equip’Hôtel (Restaurant VIP), Eurotoques, le SIRHA (démonstrations sur le stand METRO VIP), et ai également été en charge des dîners des élus de la CCIP et leurs différents conseils d’administration.

J’ai été, pendant plusieurs années, Responsable de différents concours se déroulant au sein de TECOMAH : le Trophée DELAVEYNE avec Frabrice PROCHASSON (MOF), le concours TAITTINGER (jusqu’en 2009) et également l’encadrement de concours destinés aux apprentis (Lauréate du concours « La Cuillère en Or », Lauréat du concours « Les Chefs en Or »…

J’anime également des cours de cuisine pour amateurs mais aussi des stages courts pour du personnel qualifié dans le cadre de la formation continue.

2011 est l’année de la concrétisation de mon travail avec l’obtention du titre « Un des Meilleurs Ouvriers de France », grâce au soutien notamment de Jean-Yves FERRAGU (Finaliste MOF 2000), Jenny JACQUET (Finaliste MOF), Bernard LEPRINCE (MOF), Jean-Pierre TOULEJBIEZ (MOF), Arnaud FAYE (vainqueur du Trophée DELAVEYNE et chef du Mandarin Impérial), Jean-Baptiste MARTIN (Ecole « Cuisine Coup de Cœur)…

Durant toutes ces années, l’occasion m’a été donnée d’aller faire plusieurs démonstrations culinaires à Dallas (1 mois), Détroit (2 semaines), Casablanca (2 semaines) et plus récemment Istanbul (1 semaine) ou bien Pontevedra (Espagne) lors de différents voyages-échanges pédagogiques.

J’ai également eu l’occasion d’effectuer deux dîners au Kazakhstan, pour l’ambassade de France. Dîners où étaient conviés des ambassadeurs d’autres pays, l’ambassadeur Européen et des entreprises très importantes pour le pays, telle que Total.

Dernièrement, avant d’intégrer FERRANDI, j’ai choisi de tenter l’aventure de l’expatriation au Maroc, à Marrakech plus particulièrement, pour reprendre les cuisines d’un Boutique Hôtel.

Je vous propose donc de mettre à votre disposition mes compétences, mon savoir et surtout ma passion pour des conseils culinaires, réalisations de cartes, ouvertures de restaurant, formations de personnels…

La cuisine : une passion, la transmission : un plaisir !!

 

 

Social
  • facebook
  • email